Tagliatelle con i carciofi

Tagliatelle con i Carciofi

Ingredienti: PER 4 PERSONE
tagliatelle all'uovo - 400 (grammi)
carciofi - 4
cipolla - 1
vino bianco secco - 1/2 (bicchieri)
pancetta - 100 (grammi)
burro - 100 (grammi)
parmigiano grattugiato - 80 (grammi)
olio di oliva -
sale -
pepe -

Preparazione:
Togliete dai carciofi le foglie piu' coriacee, tagliateli a fettine e fateli ammorbidire in acqua e succo di limone per circa mezz'ora.

Preparate un soffritto con l'olio, il burro ed un battuto di cipolla e pancetta; quando la cipolla sara' dorata, aggiungete i carciofi ed il vino bianco.

Ad evaporazione del vino avvenuta aggiungete il brodo e cuocete per un'altra mezz'ora.

Lessate le tagliatelle, scolatele al dente, versate il sugo ed aggiungete il parmigiano grattugiato